L'Essentiel
« Avignon: la belle table de Laurent Chouviat »
Laurent et Dominique Chouviat © Maurice Rougemont
On l’a connu comme chef au Vallon de Valrugues à St Rémy-de-Provence. Laurent Chouviat, originaire du Limousin, a appris le métier chez Alain Senderens au Lucas-Carton à Paris, Alain Ducasse au Louis XV et Jean Bardet à Tours – que des grosses pointures!-, a fait d’une table sobre au cœur du centre d’Avignon un QG gourmand. Le lieu fait le coup du charme avec son mobilier moderne, ses murs beiges, ses tables nappées, son patio.
Salade de langouste © Maurice Rougemont
La cuisine, elle, est sérieuse, fine, classique sans bavure. Velouté de petits pois au flan de cébettes, compressé de sardines marinées avec sa gelée de citron, queue de langouste en rémoulade de pommes Granny, filet de dorade juste raidie dans sa nage au gingembre et suprême au volaille aux pleurotes ne font pas de vagues. Le mini baba au rhum avec son chutney d’ananas ou le blanc manger au fromage blanc font des issues digestes. Accueil efficace de la charmeuse Dominique Chouviat.
Très bon restaurant, l’ensemble des plats étaient savoureux, l’accueil est très sympathique, un endroit à y revenir, un ensemble efficace.
Merci pour cette soirée du 29 Décembre 2014.
Je confirme la bonne impression laissée par ce restaurant qui est l’exemple des bonnes surprises que l’on trouve à Avignon lorsque l’on s’éloigne des pièges à touristes de la Place de l’Horloge