Jamin
« Retour chez Jamin (Paris 16e) »
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Alain Pras et David Legrand © GP
On vous en a parlé à l’ouverture, on vous en reparle, car la maison fait le plein, amuse, attire sans mal, quand d’autres, guère loin, tirent la langue, comptent leurs couverts. Alain Pras, qui fut, durant dix sept ans, l’aubergiste de la Butte Chaillot et travailla vingt ans pour Guy Savoy fête là son succès en fanfare. La salle est gaie, bruyante, vivante. La cuisine de David Legrand, un ancien de chez Guérard, fait plaisir sans prise de tête.
Multicolore de gambas © GP
Salade de langoustines © GP
Il y a des idées qui viennent de Guy Savoy côté bistrots, un décor jeune, qui fait oublier un tantinet que ce fut là « la » maison de Joël Robuchon. Bref, venez goûtez le salade multicolore de gambas, le tartare d’écrevisses aux zestes de citron vert, la salade de langoustines de avec sa concassée de tomates avec sa salade de roquette. Ce sont là des entrées vives et dans le vent.
Risotto de gambas © GP
Croustillant de thon © GP
Il y a encore le pavé de thon en croûte wasabi/sésame avec son wok de légumes à la coriandre, le risotto (un peu trop cuit, mais c’est la demande ici même!) de gambas au parmesan et coulis de langoustines, le filet de boeuf poêlé et pommes darphins avec sa sauce bordelaise, sans oublier l’assiette de légumes vapeur à l’huile de ciboulette pour les végétariens. On boit là dessus de jolis vins qui changent comme cette demi chasse spleen fort séductrice (à 46 €).
Fondant praliné, feuilleté au chocolat © GP
En dessert, on hésite entre tiramisu à l’ananas caramélisé et glace vanille et fondant praliné-feuilleté au chocolat avec glace chocolat. Ou on prend les deux!
