Le Ballon des Ternes
« Paris 17e: un ballon bien sous tous rapports »
Ambiance au Ballon des Ternes © GP
C’est l’une des pièces maîtresses de l’empire Menut (Grande Cascade, Garnier, Georges, Bellegio et j’en oublie), le maillon calme, sûr et tranquille: une brasserie sérieuse, ouverte tous les jours, servant tard, pratiquant l’accueil souriant et la cuisine classique qui plaît à douce. Le décor fait presque ancien avec son plafond de boulangerie, ses banquettes rouges, son comptoir en étain à l’entrée, ses recoins avec son vitrail, bref, son air de brasserie de toujours.
Salade de lentilles au magret fumé © GP
Terrine de pieds de porc © GP
Le service est affable, les plats sans surprise, les mets de qualité. Ce qu’on trouve là? Du frichti sérieux et authentique: salade de lentilles et magret fumé, champignons de Paris émincés à l’huile d’olive et haricots verts, terrine de pied de porc ou encore soupe de poissons avec sa rouille. Les plats sont solides, les poissons tout frais, les viandes tendres et bien rassises, le banc de fruits de mer renouvelé au gré des arrivages journaliers.
St Jacques à la provençale © GP
Sole meunière © GP
Sole meunière au citron confit avec épinards sautés à crus (ils pourraient être plus assaisonnés), saint jacques à la provençale, brandade de morue et filet de boeuf béarnaise sont dans le ton. On n’oublie pas, au passage, la jolie purée robuchonnienne (avec au moins autant de beurre que de pommes de terre: délicieux et mortel!!!).
Mille-feuille craquant à la vanille © GP
On boit là dessus le frais gamay du copain Marionnet (gentiment tarifé – le primeur – 21 €) et on craque in fine pour le mille-feuille caramélisé à la crème de vanille, franchement superbe.
Coin de table au Ballon des Ternes © GP
