La Brasserie des 2 rois à l’hôtel de Bourgtheroulde
« Rouen: la brasserie chic des 2 rois »
Cédric Launay et Pascal Clerc © Maurice Rougemont
L’enseigne fait référence aux rois de France et d’Angleterre qui s’étaient rencontrés au Camp du drap d’or. Le lieu ? Une ancienne boucherie devenue banque aujourd’hui accolée à l’hôtel de Bourghteroulde, chef d’oeuver de l’architecture Renaissance revu de façon drastique en hôtel cinq étoiles aux normes modernes. Chic, sobre, bon, cet endroit dans le vent et neuf joue aisément la bonne affaire. L’équipe de salle est le sérieux même, mais sait sourire. Aux fourneaux, Pascal Clerc, qui est le chef exécutif de la demeure, et règne au voisin l’Aumale, relayé par Cédric Launay, qui a travaillé la Marine à Tancarville, à l’Auberge des Ruines à Jumièges et chez Gille Goujon à Fontjoncouse, officient avec précision, signant une carte alléchante.
Rémoulade, crème de champignons au lard, cocotte de moules © Maurice Rougemont
On se régale ainsi de crémeux de champignons au lard, de rémoulade de rattes et bulots, de dos de cabillaud en aïoli ou de cocotte de moules de Normandie en marinière servie avec ses pommes frites, sans omettre une impeccable blanquette de veau à l’ancienne au riz pilaff ou d’une pièce de cochon noir à la plancha qui constituent autant divines bonnes surprises. Les desserts (gros baba au Calvados, gaufre tiède à la mousseline de Nutella, poire pochée au vin de cannelle, tarte fine aux pommes et glace spéculos) sont tous à fondre. Et la carte des vins n’est pas avare de jolies trouvailles. En outre, la maison sert tard, accueille tous les jours et s’ouvre directement sur la très centrale place de la Pucelle, contigue de celle du Vieux Marché. Voilà une demeure qui rend service.
