Russ & Daughters

Bagel au saumon et cream cheese © GP

Ce « déli » est une légende. Nous sommes en 1935, et Russ qui n’a pas de garçons mais trois filles fait acte de féminisme avant la lettre, rebaptisant la maison « Russ & daughters ». Depuis la nouvelle génération, avec John Russ Tupper et Niki Russ Federman veille le lieu avec sagesse et rigueur. On prend son ticket d’attente, comme à la Sécu ou à la pharmacie, pour avoir le privilège de goûter les meilleurs bagels au hareng et cream cheese de la ville, plus des harengs, soupes, truite fumée, sandwiches en folie.

L’accueil © GP

Le pastrami est à l’honneur et les origines ashkénazes de la famille sont mises en avant avec fierté. Le « mensch » à l’esturgeon et cream cheese, le « fancy Dekancey » au thon fumé et le raifort, le « bychik », le « meshugge » (« fou » en yiddish), comme le « o vey schmear » (avec foie haché) valent la dégustation. Pour la petite histoire, Niki a préfacé longuement le beau livre d’Annabelle Schachmès, Cuisine Juive à New-York, et on comprend vite que ce qui se propose ici soit, d’avantage qu’un commerce d’épicerie tendance depuis un siècle, un acte de foi et d’amour envers ses racines. Mazel Tov et « be a mensch » & eat bagels !

La queue © GP