Annabelle Schachmès ? Les lecteurs fidèles de ce blog la connaissent bien. On l’a suivie à Londres, on l’a côtoyée, si l’on peut dire, durant le confinement, alors qu’elle rassemblait les recettes des chefs et de ses amis. Mais, surtout, elle est incollable sur la cuisine juive de tous les pays. Voilà que, dédiant son nouvel opus à ses aïeux – grand-parents, mais aussi arrières grands parents – , elle poursuit une oeuvre qui ressemble fort à un devoir de mémoire. Elle nous livre aujourd’hui un bel album qui évoque la culture juive new-yorkaise comme un melting-pot où se mêlent les souvenirs de tous les traditions gourmandes d’Europe de l’Est, celles de l’Orient, sans omettre les malices des cuisinières de Brooklyn et Williamsburg. Rien de ce qui concerne les kneidlech (ou « matza bowl soup »), les kreplech , le foie haché (« gehackt leber »), les harengs marinés, les kniches, la coleslaw (salad) et le gefilte fish, comme les bagels, le pastrami (et le Reuben sandwich), plus les babkas, les blintzes et autres rugelachs ne vous sera étranger après la lecture de ce livre magnifiquement illustré avec les splendides photos d’Annabelle herself et les amusants dessins de Nicolas Gallois. Un joli cadeau à se faire !

Cuisine juive à New York, d’Annabellle Schachmès (Hachette Cuisine, 35 €, 256 pages).