Rampoldi New York
« New-York : un air d’Italie à la française chez Rampoldi »
Cadre et service © GP
Rampoldi New-York : c’est la brasserie chic, italienne et new-yorkaise, proche du Lincoln Center, d’Antonio Salvatore. L’étoilé transalpin de Monaco joue ici sur du velours, dans un cadre plus spacieux que celui, historique, de la Principauté avec des banquettes de cuir beige, des murs en marbre rouge, mais aussi un vaste bar d’entrée, un très haut plafond plus une cuisine qu’on aperçoit derrière sa baie vitrée.
Flan de parmesan © GP
Une cheffe américaine, qui oeuvre selon ses directives, exécute un registre italien avec des touches françaises de qualité. Vitello tonnato, flan de parmesan aux aubergines et à la tomate, qui revoit de manière fort réussie l’aubergine parmigiana, petits calamars sautés et exquis artichauts frits, mais aussi tartare de bœuf, présenté à la table et préparé devant vous avec beaucoup d’huile d’olive, séduisent sans mal.
Calmars et artichauts © GP
On ajoute un registre de pâtes et farineux de haute tenue (comme le magnifique risotto aux cèpes et truffes et les superbes tagliatelle fraîches maison à la joue de bœuf). Plus les vins au verre de qualité, aussi bien d’origine US (comme ce pinot Inscription de la Willamette Valley en Oregon), et bien sûr italiens (flatteur chianti classo Castello di Bossi ou plus évanescent barolo le cinquevigne de Damilano).
Risotto aux cèpes et truffes © GP
Desserts régressifs style tiramisu, fausse meringue aux airs de génoise avec sa crème citron et sa meringue italienne et crème glacée à la lavande de Provence, avec pistaches et mini donuts, plus un inutile miel de truffe, ultime bémol d’un repas de qualité, exotique et rassurant dans le bouillonnant univers new-yorkais.
Glace lavande et meringue citron © GP
