Les Pieds dans l’Eau

L’étang © PA

Direction le Perche où notre historien épicurien Pascal Arnoux cède à la séduction d’une auberge champêtre et gourmande. On l’écoute. 

Méline et Gaspard Noury © PA

Au cœur du Perche, entre champ et étang, logé dans un ancien moulin, les Pieds dans l’Eau vaut la visite, l’étape gourmande et raisonnée. L’endroit, bucolique en diable, éclairé par une double terrasse prise d’assaut aux beaux jours, a su garder son cachet d’antan. L’accueil est charmant, la décoration fort soignée et tout concourt ici au plaisir de s’attabler.

Mise en bouche © PA

Gaspard Noury qui travailla chez Rech à Paris et Christian Têtedoie à Lyon, bichonne sa clientèle et donne le bon tempo à une carte alléchante. Son programme composé autour de plusieurs menus doucement tarifés annonce un fameux repas. Après la mise en bouche de saison sur le thème du potimarron, voici le magret en gravlax sous ses graines de courges et cacahuètes, l’oignon marié au Morbier, l’œuf parfait au vin rouge relevé de lard fumé.

Magret en gravlax © PA

Puis c’est le tour d’un délicat saumon rejoint par les poireaux et les choux de Bruxelles, celui du bar avec risotto, chou-fleur et betteraves. Pourquoi pas le poulet au romarin avec courge et céleri ? Abondent ici des plats épurés bien mis en scène et des produits épatants. Méline Noury en salle, veille au confort de chacun. La carte des vins permet plus d’une découverte, comme cette Villa Chambre d’Amour 2021, un blanc signé Lionel Osmin en IGP Côtes de Gascogne, souple, vif et fruité.

Saumon © PA

On garde un peu des trois pains de la maison, épeautre, nature ou betterave pour l’assiette des fromages de la région avant les desserts d’une belle modernité : pommes-spéculos et crème de la Ferme de l’Etoile toute proche, crumble aux coings, tarte aux pommes pour deux qu’il est prudent de commander avant le repas. Voilà une auberge emballante à deux pas de la jolie cité de Mortagne-au-Perche.

Crumble au coing © PA