Horizon rooftop à l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo
« Monaco : du neuf à l’Horizon »
RDV en principauté monégasque, où notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, découvre la nouvelle donne de la table joliment perchée du Fairmont. Suivons-le…
Une table sur l’Horizon © AA
Sur le rooftop magique du 7ème étage de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo auquel on peut également accéder par les jardins de l’Opéra de Monte-Carlo, le restaurant Horizon dévoile une vue panoramique à couper le souffle sur la Principauté et sur la grande bleue.
Ceviche de daurade aux fruits de saison et sumac © AA
Dans une ambiance élégante et décontractée, on vient se régaler de la généreuse cuisine ensoleillée, à la fois talentueuse, vive et conviviale de Laurent Smeulders, le chef exécutif de la demeure. Les hôtesses sont adorables et le service, aussi jovial qu’attentif, emmené par son directeur Alessandro Mineo, répond avec célérité aux désirs des exigeants gourmets monégasques.
Laurent Smeulders et Alessandro Mineo © AA
Les buffets regorgent de victuailles salées et sucrées qui aiguisent l’appétit, ravissant les yeux autant que les papilles. La carte oscille entre terre et mer, avec l’appui d’ingrédients frais et de saison, comme la vive salade de pousses d’épinard, l’artichaut cru et cuit à la truffe, le ceviche de daurade aux fruits de saison ou ce fringant carpaccio de gambero rosso citron, orange, pamplemousse qui fait une entrée en matière vive et légère.
Calamars snackés, tomates au basilic, panisse poivrée © AA
On raffole également des calamars snackés avec tomates au basilic, plus panisses poivrée. Le morceau de bravoure du moment ? Probablement ce filet de loup caramélisé avec melon et juteuses tomates au basilic qui fait mouche dans la fraicheur et la simplicité.
Filet de loup caramélisé, melon, tomates au basilic © AA
En conclusion gourmande, on optera pour la tarte citron basilic, légère et rafraîchissante, et celle au chocolat et caramel. Cadre de rêve, brunch généreux, musique live et « Sunday Barbecue » : tout concourt à faire de cet « Horizon » gourmand un rendez-vous dominical immanquable !
Tarte citron basilic © AA
