Claire Vallée,  vous l’avez connue très tôt, si vous suivez ce blog avec fidélité, à Arès chez ONA. Autrement dit : « Origine non animale ». A cette même enseigne, elle publie un livre qui porte en sous-titre explicatif :  « Pour une gastronomie végétale ». Claire, la passionnée, qui ces temps-ci, à Paris, propose des repas vegan en sur-mesure, livre ici ses secrets. Noisette, vodka, bergamote ou mauve, soba, kimchi, sans omettre le génial et très magrittien « ceci n’est pas un café » sont expliqués, pas à pas, par le menu, avec précision et un véritable sens pédagogique. On y ajoute les splendides photos de David Japy et une mise en page d’une rare élégance. Voilà un beau livre qui mérite vraiment son nom.

Origine non animale, de Claire Vallée (Chêne/Hachette, 288 pages, 49,90 €)