Marseille: le bon coût tendance
Pierre Giannetti et Olivier Roubaud © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Pierre Giannetti, le chef, et Olivier Roubaud, l’homme de salle, ont créé une jolie table-couloir dans les tons sobres, grège et gris, avec son mini patio, ses tables en zinc, ses murs en pierre ou « placo », qui fait un lieu vivant et gai. On vient ici pour passer un joli moment de table, goûter aux idées du jour, céder aux propositions du menu de déjeuner. Pierre, qui a travaillé chez Jean-Louis Figueras à Barcelone, connaît la musique, tandis qu’Olivier, qui a œuvré chez Côté Cour à Aix reçoit avec alacrité.
Thon, sablé chocolat, crème brulée © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Thon mi-cuit avec sa salade de tomates anciennes bio, framboises et basilic, cocotte de gnocchis sardes aux palourdes, chorizo basque et paprika fumé, filet de maigre à la vapeur et penne rigate aux aubergines confites et à l’anchois ou encore pluma de cochon ibérique à la plancha avec coulis de poivrons rouges et polenta au citron et poudre d’olives noires font mouche. Les desserts sont des gourmandises d’enfance, comme la crème brûlée au café, citron et rhum ou l’exquis « comme un sablé » au chocolat avec sa mousse aux dattes et son sorbet citron. La carte des vins, qui propose de jolis crus au verre, fait de jolis sauts en Espagne, comme avec le Pirata rouge de Cadaquès.
Décor © JD Sudres/Voyage-Gourmand
