Le Sommelier

Christophe Boissy © Maurice Rougemont

Le jeune Christophe Boissy, qui fut sommelier au Relais Saint Jacques, a créé « sa » maison en ville, moitié bar à vins, moitié restaurant classique, en jaune et rouge, avec sa mezzanine, ses recoins cosys, sa véranda sur l’arrière. Il y vante les crus de son cœur, ses découvertes du moment, qu’on accompagne avec des mets mi-régionaux, mi-créatifs, mitonnés sagement sous sa houlette et qui font simplement plaisir.

Terrine maison, moules farcies à l’espagnole, maquereau à l’escabèche, filet de brochet rôti au lard et sa réduction au vin de Reuilly ou encore tournedos d’agneau au chèvre frais et romarin sont d’une justesse de ton sans faille. La carte des vins est pléthorique, avec une inclinaison nette pour la Loire et le Berry. En issue, craquant de framboises d’ici et tarte Tatin aux pêches se mangent sans faim.

Tournedos d'agneau au chèvre frais © Maurice Rougemont