Le P'tit Bouchon
« Châteauroux: le bouchon des Marchès »
L'équipe du P'tit Bouchon © Maurice Rougemont
Jean-Noël et Julien Marchès, père et fils, tiennent bravement ce bouchon berrichon, qui propose vins d’ici et plats de toujours. Jean-Noël, qui travailla jadis chez Charles Barrier à Tours et chez Jean Bardet ici même, possède la gouaille audiardienne. Il s’affaire avec alacrité en salle, comme au comptoir. Tandis que Julien cuisine avec sérieux terrine de campagne à sa façon, carpaccio de tomate, salade de chèvre chaud, tartine de sardines marinées et toutes les variantes sur la volaille locale.
On peut se régaler ainsi avec la paupiette de volaille grand mère, la saucisse de volaille forestière aux lentilles, la poularde noire du Berry avec ses légumes ou encore le poulet aux cèpes. On ajoute les fromages de Marie-Marthe, épouse de Jean-Noël et mère de Julien, qui tient la boutique voisine (« la Ronde des Fromages »). En dessert, tarte aux prunes ou soupe de fraises font des issues choisies.
Poularde noire du Berry © Maurice Rougemont
