Le Boudoir

Emmanuel Cordary, qui a travaillé au Jules Verne et dans le groupe Blanc à Paris, notamment à la Fermette Marbeuf, a ouvert, dans le quartier relax de Saint-Patern, une table claire en lieu et place d’un restaurant vietnamien (la Saïgonnaise). Les menus sont gentillets, rattrapent la carte un peu chère. Le moyen (terrine de cardinale d’écrevisses et pintade au beaume planteur toutes deux assez fades) côtoient le bien honnête (crêpe de blé noir au tourteau, bar en papillote d’algue Kombu).

Les ravioles d’artichauts sont une plaisante idée, même si elles sont trop cuites, le saumon label rouge avec son risotto de sarrasin n’est pas mal. Quant au biscuit à l’émulsion de caramel beurre salé et au choix de cidres (Royal Guillevic de la maison Nicol à Surzur, Kistin avec de la châtaigne), ils font de plaisants hommages à la Bretagne dans ses grandes largeurs.