Sarah Mainguy © GP

Finaliste de « Top Chef 2021 » (la 12e émission de la série), Sarah Mainguy est devenue une starlette de la cuisine nantaise. Cette Parisienne aux racines bretonnes, à la fois vive, dynamique et passionnée, qui a choisi le terroir de Loire-Atlantique avec amour et ferveur, s’apprêter à doubler son « Vacarme » bistronomique, sis plein centre, pour traverser la Loire et jouer la gastronomie fine et choisie.

Flan de mâche, kale croustillant, bouillon à l’ail noir © DR

Mais, pour l’heure, c’est bien dans sa table fétiche, qui se définit plaisamment comme une « cave à manger », qu’on la retrouve avec envie, gniaque et une fabuleuse joie de vivre. Flan de mâche, chou kale croustillant et bouillon à l’ail noir, praires du Croisic avec huile de pin, moelle et lait ribot, vol au vent de chou kale et cresson, cavalo nero sauce, émulsion pecorino, poudre de céleri fermenté sont des recréations végétales et iodées qui donnent envie de prendre chez elle de bonnes habitudes.

Praires du Croisic, huile de pin, moelle et lait ribot © GP

Vacarme

5 Rue des Bons Français

44000 Nantes

Tél. : 09 87 34 18 82

Carte: 30-40 €.

Fermeture hebdo. : dim., lundi.

Site : vacarme-nantes.com