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  Ichiei rajeunit « la Vieille » (Paris 1er)

  Ichiei Taguma au premier étage de La Vieille © GP Il s’appelle Ichiei Taguma, a travaillé à Tokyo aux Enfants Gâtés et chez Dominique Bouchet. Bref, il est la dernière perle japonaise dans la restauration parisienne qui n’est pas avare du genre. Son pari: redonner du sens à l’historique d’Adrienne Biasin dite la Vieille, reprise par...

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• 30 janvier 2011 • Restaurants
  

  Aux Bons Crus: le bistrot de « Lucky » Luke (Paris 1er).

  Alain Angenost, mon correspondant de la Côte d’Azur, est monté à la capitale, redécouvrant le mythique bistrot Aux Bons Crus. Voilà son verdict.Luke Le Heulp et Malika © Alain Angenost Les vieux bistrots disparaissent de la capitale pour laisser place à des lieux branchés éphémères. C’est bien dommage, car c’est un peu de l’âme de Paris...

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• 7 décembre 2011 • Restaurants
  

  Racines (2): brut de décoffrage (Paris 1er)

  Nicolas, l'ardoise, le serveur © GP C’est le restaurant « naturel » du moment, une aile droite/gauche de ce courant très bio/vivant auquel mon collègue – et ami- François Simon colle malicieusement l’étiquette de « cuisine druidique ». La nature est là, le naturel aussi. Frédérick Grasser-Hermé (j’ai oublié le E. quelque part) veille en RP et conseillère ludique. Nous...

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• 1 décembre 2010 • Coups de coeur, Restaurants
  

  Chez la Vieille ou chez Christian (Paris 1er)?

  Christian Millet chez la Vieille © GP Ce fou de cuisine est un cas: fils de pâtissier célèbre (son père, rue St Dominique, a inventé le Saint Marc et défendu le métier à l’époque où il était méprisé), il ravitaille la grande cuisine en matériel de haut niveau (Mora, c’est lui), aide les uns, nourrit les...

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• 29 septembre 2010 • Rendez-vous, Restaurants
  

  Eternel Rubis (Paris 1er)

  Albert Prat au comptoir du Rubis © GP Ambiance bleutée de couvre-feu, hier soir, entre chien et loup. Sur le coup de 19h15, prendre un verre au Rubis, c’est opérer un ludique et judicieux retour en arrière. Ce bistrot sis au coeur du coeur de Paris est un lieu immuable, avec son cadre de 1934 précieusement...

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