Benoît Audebert

Benoît Audebert © GP

Benoit Audebert, tourangeau, ancien du Plaza Athénée avec Angelo Musa et de Ha(a)itza avec Stéphane Carrade, qui s’est installé tout près du marché d’Arcachon. Flan « Jean-Jean » à la vanille et sucre muscovado, pavlova à la pêche et verveine ou tarte citron et basilic valent l’emplette. A goûter aussi la new-yorkaise (cheesecake, framboise, verveine), la tarte framboise estragon et la breizh avec ganache chocolat, praliné, sarrasin. Joli, salon moderne.

Flan Jean-Jean vanilllé © GP