Véronique Meyer et Christophe Koerckel © GP

Dans la jolie ville de Marmoutier, à deux pas de la belle abbatiale romane, qui est le Vézelay d’Alsace,  et juste à côté de son musée des traditions juives et régionales (ouvert le week-end hors saison), on a connu là Philippe Gilhoni parti au Haut-Barr. La maison a été transformée en bar à vin/bistrot gourmand au look sage et contemporain par les dynamiques Véronique Meyer et Christophe Koerckel.

Le décor © GP

Elle, blonde et charmeuse, est la vivacité même en salle. Elle a travaillé au Sofitel Strasbourg et chez Francois Leenhardt, son oncle à la Maison des Tanneurs, où ils se sont rencontrés. Lui a oeuvré, également, au Cerf à Marlenheim au temps de Michel Husser, au Crocodile à l’époque d’Emile Jung et au Buerehiesel version Antoine Westermann. Sacrées références !

Tartare de thon © GP

Il propose là une cuisine bistronomique de bon aloi ainsi qu’une belle cave en accord. Et l’on se régale de tartare de thon aux condiments de saison, moelleux paleron de bœuf et pommes sautées, tartare de boeuf (parfaitement assaisonné), plus frites, parmesan et roquette, avant les gourmandes profiteroles au chocolat, un tantinet noyées sous la chantilly. Mais qui s’en plaindrait ? D’autant qu’elles sont exquisement chocolatées …

Paleron de boeuf © GP

La carte se renouvelle, propose un jour la tourte au magret de canard et la daurade aux tagliatelles, l’autre le sandre au riesling, le foie gras et son chutney, les rognons de veau à la moutarde ou un burger au fil des jours. Au verre le fruité pinot noir de Thomas Boeckel à Mittelbergheim fait tranquillement merveille.

Tartare frites © GP

Une formule pas chère, le midi, permet, pour 11€, de goûter le copieux plat du jour (le jour de mon passage une palette de cochon Iberico) et un café (signé Illy). Une bonne pioche à saisir!

Profiteroles au chocolat © GP

L’Aura