L'Escale
« Toulon : magique Escale ! »
La terrasse © GP
Le lieu est magique, ressemble, de loin, à une taverne grecque sur une île des Cyclades. L’anse Méjean qui fait se mirer les baigneurs dans une eau cristalline est l’écrin de cette table hors pair.
Service du vin © GP
Nous sommes bien à Toulon, non loin du quartier du Mourillon, près du Cap Brun et à deux pas de la chapelle Notre-Dame-du-Cap-Falcon à laquelle on accède en grimpant quelques marches et qui procure une vue immense sur la grande bleue. Magali Wulf, qui tint jadis des restaurants à sushis aux abords, a fait de cette « Escale » une table de choix.
Fritto Misto © GP
Le service est professionnel et souriant, les produits extra frais, le choix de vins de qualité et, aux fourneaux, le jeune Mathias Grand, qui a notamment travaillé pour Edouard Loubet au Moulin de Lourmarin dans le Luberon ainsi qu’aux Gorges de Pennafort avec Philippe Da Silva à Callas, joue une partition majoritairement marine et de bon aloi avec quelques clins d’oeil exotiques. Bref, on se fait plaisir dans ce qui ressemble, de près comme de loin, à un petit paradis préservé, sur la côte varoise.
Loup à la plancha et pois chiches © GP
Fritto misto de crevettes, éperlans, moules, seiches, poulpes et accras de morue, aïoli maison, poulpe en daube longuement mijotée au coin du feu, avec aromates provençaux, olives, pommes fondantes, rouille et croûtons ou encore loup à la plancha, houmous, salade de pois chiches, menthe coriandre, vierge de tomates et pignons, carottes glacées au cumin, graines de fenouil font plaisir sans manière.
Poulpe en daube longuement mijotée au coin du feu © GP
On a déjà envie de revenir pour la « mini bouille » de rouget et les pâtes à la langouste. Et l’on craque, in fine, pour le tiramisu coco aux éclats de cookies chocolat et la pomme Tatin, avec son crémeux à la vanille bourbon, crumble amandes et noisettes, caramel au beurre salé.
Mathias Grand et Magali Wulf © GP
Le petit Tasquier rosé, en cotes de Provence, issue de la cave des vignerons du Luc, passe là-dessus avec aise. Voilà une table un brin ensorceleuse qui sent bon les vacances !
Tiramisu et pomme Tatin © GP
