Patrick Giraudet
« La gloire du « No-No » »
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Les galettes Saint-Philibert au beurre et au sel de Noirmoutier sont les stars de la boutique sucrée de Patrick Giraudet. Mais son « Cob » mérite une mention. Si vous connaissez le succès de Lenôtre, à Paris, ou le russe de Dax, vous ne serez pas dépaysé par ce biscuit meringué avec crème au beurre praliné, allégée car montée au blanc d’oeuf). qui est leur cousin.
Ne négligez pas non plus le « Non-autorisé » (macaron en texture serrée, réalisé durant la guerre avec de la farine rationnée…) dit aussi, familièrement, « No-No ». Patrick Giraudet incarne la 3e génération d’artisans pâtissiers-confiseurs présents dans cette échoppe star, après son père et son grand-oncle. Toutes ses réalisations sont à craquer sur place.