Boulangerie Basil

La baguette © GP

Cette boulangerie qui révolutionne la gourmandise d’Auteuil, on l’a découverte à ses débuts, l’an passé. Pour ceux qui en ont loupé l’ouverture, on vous refait le pitch. Anciens banquiers, ayant quitté l’univers du « blé » pour celui de la farine, les Bails, frère et soeur, Jérôme et Claire, ont préféré au travail financier en agence avec responsabilités celui d’artisan sourcilleux et soigneux avec CAP et suivi à l’école Ferrandi et stages en boulangerie (pour lui). Claire et Jérôme, qui ont interverti les lettres de leur nom pour baptiser leur échoppe (« Bails » pour « Basil »), ont repris et modernisé sans la bouleverser, la boutique à l’ancienne des Cousin  à l’angle de la rue La Fontaine et de la rue François Millet, face ou presque à un splendide immeuble Art nouveau signé Hector Guimard. La façade a été joliment repeinte en bleu canard. Mais la simplicité règne ici en maîtresse exigeante.

Boules de Berlin © GP

Et côté pains, on se régale ici de baguette craquante dite « basil » au levain et farine label rouge, basil au lin, tour de meule, complet, norvégien, pain de mie, blé paysan, maïs et petit épeautre. On ajoute que leur viennoiserie et les pâtisseries sont délectables, comme les beignets à la crème pâtissière dites boules de Berlin, les brioches tressées façon babkas à la cannelle et chocolat, les croissants au beurre fin et pains et chocolat. Une boutique de confiance.

Brioche tressée à la cannelle © GP