L'Ecluse 16
« L’Ecluse 16 d’Altwiller: ma perle en Alsace Bossue »
Carole et Jean-Yves Leroux © GP
Est-ce le meilleur rapport qualité prix de France ? La maison la plus modeste, la moins médiatique, la plus isolée ? Nous sommes à l’Auberge de l’Ecluse 16 d’Altwiller, mais non dans le village. Il y a le bord d’un canal, une demeure de briques, son appendice moderne. On sort de l’autoroute à Sarre-Union, on glisse à gauche juste après Harskirchen. Des panneaux indiquent – mal - Mittersheim et cet ancien relais de cheval à fleur de canal des Houillères. Nous sommes au coeur de cette partie de l’Alsace que l’on nomme Bossue ou encore tordue (« krumme » en dialecte). C’est une sorte de Normandie de la région, avec ses vergers et ses champs gras, qui flirtent avec la Moselle toute voisine.
Cul de lapin © GP
Les Leroux sont là depuis 2002. Carole, qui sourit avec l’évidence du naturel, est native de Drulingen à quelques pas de là. Jean-Yves, breton du Morbihan, mais né en lisière de la Roche-Bernard et de la Loire-Atlantique, a travaillé chez Hubert Maetz à Rosheim, après ses classes au Grand Hôtel de Dinard et au Castel Marie-Louise, l’étoilé de la Baule. Il déborde d’idées pour rendre hommage à sa région d’adoption, jouant la fraîcheur et le naturel, mixant les racines et le produit frais, mariant la tradition et la légèreté. Il invente sans compter, au gré de menus donnés, qui n’augmentent que d’un euros tous les 3 ou 4 ans. Ne se hausse pas du col. Ne fait guère parler de lui, sinon par sa sagesse, la variété de ses menus et ses idées en mouvement.
Fine feuille de truite de Sparsbach © GP
Ces temps-ci, au gré du menu-carte à 28 €, il offrait, c’est le cas de le dire, le fondant de cul de lapin avec son beignet de courgettes et d’herbes façon cromesquis, plus un frais coulis de poivrons et de tomates. Ou la fine feuille de la truite saumonée de l’étang de Sparsbach avec sa petite tartine de légumes et pesto. Ensuite ? L’omble chevalier des Vosges du Nord, avec sa royale de basilic, son coulis de langoustine ou la bolognaise de chevreuil avec son filet cuit bien rouge, juste snacké, parmesan et origan, plus des macaroni Zitone al dente.
Omble chevalier © GP
L’enfance de l’art ? Un peu mieux que ça. On ne fait l’impasse sur les desserts, d’autant que le vacherin abricot pêche de l’été 2001 avec sa meringue extra fine et sa chantilly végétale à la verveine. Ou la tarte sablée aux myrtilles avec sa confiture de lait et son crémeux au citron sont la légèreté même. D’ailleurs tout ce que sert cet homme de l’extrême Ouest marié au grand Est joue la fraîcheur sudiste, la finesse sans faille, la justesse des cuissons et la précision des goûts. Il y a de l’alchimiste et du ciseleur zélé derrière ce technicien timide. Du philanthrope aussi.
Bolognaise de chevreuil © GP
Ce midi, pour 18 €, on servait une terrine de chevreuil de la chasse locale dans la forêt de Bonne Fontaine et des pickles de cerises, du fondant de veau avec son espuma de pommes de terre, plus un crumble de prunes dites Saint-François avec une glace vanille. Une bonne action. Un détail : les glaces exquises viennent d’une ferme voisine Bust, qui use du lait local et des fruits de leur verger. C’est ce qu’on nomme une cuisine « locavore ». Autant dire que les Leroux sont à la mode, même s’ils ne le savent pas.
Tarte aux myrtilles © GP
Il y a aussi un menu surprise de 4 plats à 44 €, un autre dédié aux plantes et fleurs, dédié au copain/maestro Hubert Maetz, mélangeant queues de langoustines au saumon mariné au lierre terreste, cromesquis de foie gras et légumes, fondant de veau, fumet de girolles aux bourgeons de sapin ou encore un gaspacho de pêche et amandes aux churros à la reine des près, tarifé, lui, 39 €. Bref, de quoi se faire plaisir sans se ruiner. D’autant que la carte des vins est riche de belles trouvailles, comme ce pinot noir de Loew à Westhoffen à 18 € à demi, pleine de finesse et de fruit, qui permet de reprendre la route après une halte dans ce lieu presque secret. Un no man’s land, c’est là, où les réseaux téléphoniques sont aux abonnés absents…
Vacherin glacé 2011 © GP
jolie cadre , belle déco , repas bon mais relativement cher manque les accompagnement avec les plats . formule entrée et plats café vins 54 euros par personnes et un peu faim en sortant heureusement qu’il i avait de paim
ce restaurant est tout simplement génial, avec ses bons petits plats, tous plus succulants
les uns que les autres, bref on ne sait que choisir. Il mérite d’être placé dans la liste
des restaurants quotés de la gastronomie francaise et mérite sa place avec les grands
chefs de notre pays.
L’accueil et le service sont excellents !
Le cadre est somptueux et de très bon goût.
Il faut vraiment y venir vite si vous n’y êtes pas encore allés. Pour un repas de famille, entre
amis ou à l’issu d’une belle promenade le long du canal.
Valérie et Olivier
Quelle chance d’avoir une telle table dans cette région laissée un peu à l’abandon! Les plats sont succulents, exquis et très raffinés. Ne parlons pas du rapport qualité/prix. Je le recommande vivement à tous les fins palais de « l’Alsace bossue » mais aussi de Lorraine.
suis revenue plusieurs fois depuis mon dernier avis, et toujours pareil, c’est super bon, chaleureux et on a toujours envie de revenir, j’en fais part à tous mes amis et connaissances, je n’ai jamais été déçue ni par l’accueil, ni par la qualité des menus, merci à M. et Mme Leroux
Très bonne table dans un site bucolique . Une envie d y revenir au plus vite .
Belle journée réussie de ce 14 Juillet 2012; nous y reviendrons avec des amis; mais la route pas très directe venant de Saverne mais ça vaut largement le déplacement !
Bon rapport qualité/prix; très abordable et de plus, le cadre est magnifique!
A bientôt. Mr et Mme WILT de Saverne
Arrivés là à 13h20, en vélo de Sarreguemines, avec mon fils… En cuissards, malllot de cycliste, chaussures de cyclistes..
La patronne gentiment accep^te de nous servir.
Que du bonheur, même dans le menu découverte à 18 euros… Aussi gouteux que joliment présenté… Pas chiche : des mignardises dès ce menu…
Gentillesse des serveuses, cadre vraiment magnifique, sans artifice.
Comme on avait 40 km a faire après on n’a prise que de la Carola verte. Deux bouteilles glacées et en partant on nous a gentiment proposé de remplir nos gourdes.
Une véritable découverte… On reviendra et on dépensera plus de sous…
très bonne cuisine ; dommage que la patronne n’ait pas le sourire et qu’elle ne soit pas causante!
J’ai la chance de pouvoir y aller régulièrement, toujours surpris, la carte évolue à chaque fois, quel plaisir de manger dans un endroit où le chef se renouvelle sans cesse: un vrai passionné, humble, voué au culte des papilles et des yeux!
La grande cuisine accessible dans un cadre charmant et effectivement sans la moindre onde GSM!
Agréablement surprise en ce dimanche de Pâques !!!
Relooking très réussi, la déco juste ce qu’il faut et les fauteuils très confortables
Jolie table ronde bien située vers l’extérieur
Beau menu et cuisine excellente, c’était plus que parfait …
Très belle adresse, je vous la recommande
Mais n’oubliez pas le GPS pour trouver !!
Juste divin une caresse des papilles.
Une maitresse de maison accueillante,discrète et souriante.
Un chef qui a autant de coeur que la cuisine qu’il vous auffre.
Juste généreuse.
c’est un restaurant absolument génial, accueil très gentil, menus délicieux rapport qualité _ prix très très bon enfin je me régale quand j’y vais
Mon resto préféré!!!!
Excellente adresse, lieu original, demande juste un peu plus d’indication pour le trouver, mais discret et sympathique : je vous le recommande : la cuisine y
est excellente, bon appétit et ne perdez pas de temps pour le découvrir : je l’ai testé !
Très bonne restauration,excellente qualité/prix, dommage que la maîtresse de maison ne soit pas accueillante !!!