Les Pavy et leur cidre © Maurice Rougemont

La cidrerie de Warnécourt à Barbaise? Le domaine des Pavy. Ces natifs du Pas de Calais enracinés au large de Charleville-Mézières sont devenus les plus actifs propagandistes du cidre ardennais. Le jour de notre visite, Claude et Xavier Pavy s’activaient à une distillation de cidre pour en extraire, au milieu des jets de fumée des alambics, une cuvée de « Barbencroc », un puissant alcool de 52 degrés plein de vigueur, dont l’emblème viril est une paire de moustaches. Bluffant !

Cidrerie de Warnécourt

8, Grande Rubrique

08430 Barbaise

Tél. : 03 24 37 44 06 & 06 74 66 00 41

www.cidrerie-de-warnecourt.fr