Laiterie Carrier

Bénédicte Carrier © GP

Bénédicte Carrier, petite princesse du lait ardéchois, a repris la maison créée par son père et son oncle dans les années 1960. Elle collecte le lait, bio ou non, dans quarante fermes situées entre Haute Loire et Vivarais. Et fabrique, dans son entreprise modèle, yaourts, fromages frais, crème, beurre, fromage de chèvre et de vache, faisselles marrons et myrtille. Le lait est, certes, pasteurisé. Mais il garde le goût de la flore d’ici et de tout près. Elle livre ses produits aux restaurants, hôtels, confiseurs, glaciers ou chocolatiers (comme le voisin Pierre Chauvet d’Aubenas), mais aussi les cantines scolaires qui savent que cette promotrice du « lait bio de la montagne ardéchoise » défend avec ferveur les petits éleveurs des plateaux environnants.

Fromages de chèvre © GP