Crans-Montana : l’Italie modeste du Citrus

Article du 2 septembre 2021

Toute l’équipe avec le chef Costantino Poggi © GP

En lieu et place du japonais la Marquise Momiji, voilà une neuve table italienne aux accents méditerranéens larges avec ses clins d’oeil à la Grèce, comme au Levant. Le chef, Costantino Poggo, est natif du Latium. La cuisine est transalpine ou néo-hellene avec largesse : artichaut à la romaine, tomates et burrata, poulpe aux légumes grillés, spaghetti aux moules, rouget sauce vierge, gambas flambées à l’ouzo, fritto misto de poissons et crustacés, tagliata de boeuf au parmesan à la toscane ou encore gyros de poulet comme à Athènes côté Plaka n’ont pas la prétention de refaire le monde, mais nourrissent sans ruiner.

Artichaut burrata, poulpe, spaghetti aux moules, rouget ©GP

On boit là dessus le pétillant helvète à base de chasselas dit Chassel’ice, sans prise de tête aucune, ou un rouge des Pouilles issu de primitivo. Et l’o achève sur une coupe Citrus, avec limoncello, sorbet citron, citron confit. Bon appétit à tous!

Le Chassel’ice © GP

Citrus

rue centrale 1
3963 Crans-Montana
Suisse
Tél. +41 (0)27 480 10 95
Menus : 21  (formule, déj.) CHF (environ 20 €)
Carte : 55 CHF (environ 54 €)
Fermeture hebdo. : lundi.
Site: www.citrus-cm.com

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Publié le 2 septembre 2021 par
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