Bistrot des Barrières
« Dieppe: le bistrot de François »
François Hue et les siens © Maurice Rougemont
On a connu François Hue en chef gastro à la Mélie. Voilà cet ancien de chez Guy Martin au Château de Divonne, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Bernard Loiseau à la Côte d’Or, converti à la religion du bistrot relax. Ce technicien sage, qui travaille le produit frais et de qualité avec sagacité, joue, au gré de l’ardoise du jour, de jolis tours qui plaisent à tous.`
Boîte de sardines © Maurice Rougemont
Artichauts barigoule aux cagouilles, boîte de sardines (marinées, savamment travaillées, puis remises en boîtes), terrine du jour, marmite dieppoise (copieuse et riche, propre à faire tout un repas à 22 €), filet de bar au fenouil ou cocotte de homard ne manquent pas de répondant. On termine sur un douillon aux pommes en levant son verre à la gloire de la Normandie éternelle.
Cocotte de homard © Maurice Rougemont
TOP meme sur le pouce à l’heure du déjeuner !!