Vins d'Auteurs
« Malakoff : une cave à manger pour philosophes »
A Malakoff, tout près de la porte de Vanves, donc de Paris, voilà une cave à manger pour amoureux du vin et philosophes du bien-manger, dénichée par notre photographe complice Maurice Rougemont. On l’y suit volontiers…
Vins d’auteur © Maurice Rougemont
François Briclot, (qui dirigeait autrefois le Rouge-Gorge rue Saint-Paul), Catherine l’Héritier, son épouse et Bruno Sabrier ont créé une cave qui compte. François Briclot est lui-même vigneron à Urtis dans les Hautes Alpes et organise, avec ses deux complices, chaque année le Salon des Vins d’Auteurs, parrainé par Pierre Gagnaire. Tous trois se sont installés au coeur de Malakoff pour créer Les Vins d’Auteurs, une auberge faisant cave, épicerie et restaurant où les vins naturels sont mis en avant. Par ces temps peu ordinaires l’auberge pratique la vente à emporter et la livraison à domicile.
Parmi les plats préparés par Catherine, on trouve un carpaccio de betteraves colorées et cresson à 10 €, et un gravlax de saumon à l’aneth, fenouil et orange à 12€. Côté épicerie, trônent un grand choix de fromages, du saucisson de sanglier, ainsi que du pain au levain signé Thierry Breton… Dès que le temps et les conditions le permettrent, la terrasse sur cette sympathique place de bourg se remplit d’amateurs de vins gourmands et naturels. Comme le dit Michel Onfray dans la présentation qu’il consacre à l’auberge : « buvons à la santé d’un philosophe nouveau nommé François Briclot ! »
