Bgl Avigros

Gino Catena © GP

Les belles volailles du Gers, du Périgord, des Landes, et, bien sûr, de Bresse (comme celle du Chapon Bressan ou de la ferme bressane La Guyotte à Frontenard), ou encore de Challans et de Vendée: voilà ce qu’on trouve chez Gino Catena, roi du genre. Ce « natif d’Antony, au sud de la porte d’Italie« , qui revendique fièrement, non sans humour, ses origines transalpines, défend avec ferveur le meilleur des terroirs français, quoique pas seulement.

Rachetant la société Brunet-Gautheron-Le Gall (d’où le Bgl qui débute le nom de son enseigne), créée en 1977, la fusionnant en 1998 avec Avigros, il lui donne sa touche personnelle en diversifiant ses gammes, absorbant des sociétés parallèles (Taron, Yzet), il devient le leader de son marché, proposant, en sus des poulardes, pintades, cailles ou canards gras et mulards, le bœuf Iruki, natif d’Espagne, ou l’agneau du terroir catalan El Xai, le foie gras IGP du Gers, mi-cuit au piment d’Espelette ou au jurançon, la saucisse de Montbéliard ou de Toulouse, sans omettre la bresaola, le jambon de Parme ou la pancetta qui rappellent, à point, que nul n’échappe à ses origines.

Poularde de Bresse © GP