Les Secrets de Muriel au Grand Colbert

Muriel Aublet-Cuvelier © GP

La bonne surprise sucrée de cette fin d’année ? Les jolis exercices de style de la petite Muriel Aublet-Cuvelier, 29 ans, qui a installé sa pâtisserie éphémère au sein de la brasserie du Grand Colbert. A l’enseigne des « secrets de Muriel », cette auvergnate de Clermont-Ferrand, formée à l’école d’hôtelière de Chamalières, major de promotion à l’école nationale de pâtisserie d’Yssingeaux, passée non seulement à Valbonne, sur la Côte d’Azur, chez le MOF Christian Camprini, et à Paris, chez Claire Damon, chez des Gâteaux et du Pain, connaît la musique.

Galette des reines © GP

En temps de fêtes, elle délivre ses bûches exquises et sa « galette des reines » : bûche « origine », avec son chocolat du Mexique 66 %, pour son côté  boisé et intense, et son Tanzanie 75% juste pour la gourmandise, au chocolat intense, avec son croustillant noisette du Piémont et praliné, son biscuit moelleux, mais aussi la délicieuse bûche exotique dite « bûche du concours », en souvenir d’un concours de « le meilleur pâtissier professionnel » sur M6,  avec sa mousse au aérienne sirop d’érable, son confit aux fruits exotiques (mangue/passion/ananas),  son confit de banane, son biscuit moelleux pécan et son croustillant pécan.

Bûche du concours © GP

Mais aussi son exquise « galette des reines », craquante, avec frangipane, noisettes du Piémont et praliné, glacé au caramel, vanille et fève de Tonka.  Le tout est vendu en boutique éphémère au restaurant Le Grand Colbert, avec sa pâte à tartiner et ses exquis caramels mous au beurre salé, et ses autres spécialités pâtissières, comme la tarte au citron de Menton, le Paris-Brest aux noisettes du Piémont, millefeuille à la vanille ou éclair au café du Pérou. Des délices dont ne pas se priver!

Bûche origine © GP