Domaine de Gammareix
« Beleymas : le handicap, le canard et la ferme modèle »
Sébastien Franco, directeur de production © GP
Ce fut jadis, au cœur de la verte campagne périgourdine du nord de Bergerac, le beau domaine de la famille Augiérias (dont le fiston rebelle François Augiérias écrivit « Une jeunesse au temps du Maréchal » et « Un voyage au Mont Athos »). C’est désormais, sous l’aile de l’association des « Papillons Blancs » de Bergerac, un ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail), permettant d’employer 81 handicapés mentaux et comprenant trois activités : atelier de conserverie, scierie, fabrication de palettes.
Conserves © GP
Le vaste labo moderne permet ainsi aux pensionnaires, sous la houlette de moniteurs compétents, de fabriquer d’exquis foie gras, délicieuses terrines, gésiers, manchons, confits, rillettes, grattons, cassoulets et autres produits dérivés du canard (comme une terrine de canard médaillée à l’orange), le tout dans un bel environnement de verdure. Une belle action qui met la gourmandise en valeur avec le label IGP Foie Gras du Périgord.
Côté logement, le site au vert © GP
Un grand merci à toute votre équipe de cuisiniers, Monsieur, nous avons bien apprécié votre cassoulet superieur aux manchons de canard.
Nous habitons le Finistère Sud (région Pont l’abbe). Vos produits sont ils distribués chez nous ?
Si non, pouvons-nous vous commander sur le net ?
Merci pour votre réponse,
Bien cordialement,
S. Lesieur
Bonjour,
« Augerias » ou « Augérias » ?
Aucun des deux en fait puisque l’écrivain que vous mentionnez s’appelle François Augiéras. Le « fiston rebelle », comme vous le nommez, a laissé une œuvre littéraire et picturale originale avant de finir dans le plus grand dénuement.
Bien à vous