Le Panier de Crabes

A table © GP

Sur la bien jolie place de la Fourche, le généreux Olivier Tétaud dit familièrement « Toto » sert avec aise de frais produits dans une atmosphère relaxe. Le bonheur ici même ? Une table au calme sous un gigantesque paulownia dont les feuillages tutoient les fenêtres des immeubles anciens et voisins, avec, en prime, un superbe plateau de fruits de mer, où trônent tourteau, langoustines, huîtres de chez Le Corre à la Flotte-en-Ré, bigorneaux, bulots, crevettes grises et crevettes roses style « bouquets ».

Plateau de fruits de mer pour deux © GP

Grillon charentais (ou pressé de cochon confit), belle terrine de foie de canard et poivre vert, farci charentais (terrine de blettes, laitue, épinards), terrine de cochon au piment d’Espelette, petits babas au rhum et panna cotta complètent de fort jolie façon la panoplie gourmande et canaille de cette bonne et simple demeure.

Le pauwlonia géant © GP