Recette de confinement : le tarama maison de Jean-François Piège
Article du 1 mai 2020
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, en forme de contribution à un apéro privilégié, du tarama de Jean-François Piège. Bon appétit à tous!
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 60 g de pain de mie
- 10 cl de crème liquide
- 100 g d’œufs de cabillaud fumés
- 75 g de mascarpone
- 20 g de jus de citron jaune
- Tabasco
- Vinaigre fumé japonais (sauce Tosazu) Ou sauce soja
- Poivre du moulin
Préparation :
- Découpez le pain de mie en gros cubes, puis disposez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer jusqu’à ce que le pain ait fondu.
- Coupez la poche des œufs en dés, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites chauffer quelques secondes à feu doux sans cesser de remuer.
- Mettez le mélange dans le bol du mixeur, mixez doucement, puis augmentez la vitesse progressivement.
- Ajoutez le mascarpone et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Poivrez, ajoutez un trait de Tabasco et de vinaigre fumé et mélangez.
- Passez au tamis et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Mon truc en plus : Pour twister le tout, pourquoi ne pas saupoudrer le tarama d’une pincée de curry