Kura
« Paris 16e : un midi chez Kura »
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En cuisine © GP
Kura ? La table japonaise sûre du quartier de la Muette, sous la houlette de Jérôme Bracco, nippophile japonais et son équipe sérieuse et sage. Le menu sushi du déjeuner, sous la houlette du chef Yoshihiro Suzuki, constitue une sorte de festival du genre, proposant le chawanmushi (flan) aux champignons, le velouté de chou-fleur au confit d’algues, les sashimis de thon et dorade, les sushis de chinchard, bar, crevette, dorade, thon et saumon, comme la soupe miso sont des modèles du genre.
Velouté de chou-fleur © GP
Sashimi © GP
On ajoute les desserts de la pâtissière Harumi, comme la gelée de litchi, ananas et glace yuzu, et les accompagnements de rigueur, thé vert genmaicha au goût de riz grillé, saké chaud Toyonoume Junmai Ginjo qui se boit à la régalade. Itadakimasu !
Sushi © GP
Gelée de litchi, ananas, glace yuzu © GP
