La Baguette de Mozart
« Paris 16e : les douceurs de Gauter »
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Le décor © GP
Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris, Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique « pâtissier des rois », transforme en or tout ce qu’il touche.
Tarte aux cerises © GP
Sa tarte feuilletée aux cerises est une merveille, comme celle, avec sa fine pâte sablée au chocolat. On n’oublie pas le crumble aux griottes et pistaches, celle aux pêches de vigne, l’écureuil – craquante dacquoise avec noisette, mousse noisette et croustillant de noisette – ou le classique « passy » avec sa mousse chocolat, sa crème brûlée vanille et son biscuit marron font des délices à fondre.
Tarte au chocolat © GP
Les pains restent de première force, la baguette au levain est craquante et ceux aux céréales splendides. Un peu de sourire en plus à l’accueil, et on sera complètement ravi.
Tarte aux pêches de vigne © GP
Bien vu! Merci, cher Pierre.
« la baguette au levain est craquante et les pains aux céréales splendides. » …
Cette boulangerie patisserie est remarquable. Les gâteaux sont toujours frais et exquis, le choix est difficile car tout est tentant : des mentions pour le Mont Blanc, la tarte au citron, le baba … les petits fours sucrés ou salés sont parfaits. Et l’accueil est très aimable.