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La Baguette de Mozart

« Paris 16e : les douceurs de Gauter »

Article du 28 janvier 2020

Le décor © GP

Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris,  Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la houlette du férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique « pâtissier des rois », transforme en or tout ce qu’il touche.

Tarte aux cerises © GP

Sa tarte feuilletée aux cerises est une merveille, comme celle, avec sa fine pâte sablée au chocolat. On n’oublie pas le crumble aux griottes et pistaches, celle aux pêches de vigne, l’écureuil – craquante dacquoise avec noisette, mousse noisette et croustillant de noisette – ou le classique « passy » avec sa mousse chocolat, sa crème brûlée vanille et son biscuit marron font des délices à fondre.

Tarte au chocolat © GP

Les pains restent de première force, la baguette au levain est craquant et ceux aux céréales splendies. Un peu de sourire en  plus à l’accueil, et on sera complètement ravi.

Tarte aux pêches de vigne © GP

La Baguette de Mozart

56 avenue Mozart
Paris 16e
Tél. 01 42 88 14 33
Horaires : 7h-20h30
Fermeture hebdo. : Lundi
Fermeture annuelle : Ranelagh

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Publié le 28 janvier 2020 par

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