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Antibes : la nouvelle donne de Vincent Halby

Article du 5 novembre 2019

Vincent Halby et Frédéric Buzet © AA

Une nouvelle table relaxe et en vogue à Antibes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. On l’écoute…

Le pâté en croûte rustique © AA

Vincent Halby est un restaurateur multi talentueux avec la brasserie la Terrasse au Polygone Riviera de Cagnes, le Golden Beef à Antibes et le Transat, ex-institution antiboise depuis 1988, face au port Vauban, acquise en 2017. Deux ans plus tard, suite à la rencontre avec le chef Frédéric Buzet qui avait fait ses classes chez Joël Robuchon et Guy Martin, a été étoilé au Saint Paul et chef du Belles Rives à Juan les Pins, le Transat fait sa mue et devient le Bistrot Margaux, prénom de la fille de Vincent.

Le chou farci braisé © AA

Depuis mi-octobre ce bistrot contemporain propose, dans une atmosphère chaleureuse à l’intérieur comme en terrasse, tables en bois, serviettes à carreaux, plafonds végétaux et service en tablier bleu, une cuisine aux prix mini, bien ancrée dans la tradition et mitonnée par Frédéric Buzet, tout ragaillardi. Sur les ardoises murales, rien que du goûteux, du copieux, du convivial, du familial et tout est fait maison.

Boeuf carottes © AA

La carte change toutes les deux semaines et les suggestions, tous les jours, comme la formule du déjeuner, bœuf-carotte et tiramisu au Nutella à 13.90 €. Parmi la farandole d’entrées, l’artichaut vinaigrette, comme à la maison, la saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy et le pâté en croûte rustique trouvent vite preneur. Dur de choisir entre la gambas géante à la plancha, riz épicé, le boudin noir aux pommes et aux pommes, la fricassée de volaille fermière à l’estragon, pommes grenailles, l’araignée de porc à l’échalote, gratin dauphinois, ou l’appétissant chou farci braisé.

Fricassée de volaille fermière, pommes grenailles © AA

Quand on passe au dessert le même dilemme recommence : l’œuf a la neige aux pralines rouges, la tarte aux pommes alsacienne ou l’omelette norvégienne flambée au Grand Marnier à partager à deux ? Voilà une toute nouvelle adresse à rentrer vite dans son téléphone pour se faire plaisir sans casser sa tirelire.

Ile flottante aux pralines © AA

Bistrot Margaux

17, avenue du 11 Novembre

06600 Antibes

Tél. : 04 93 34 20 20

Menu : 13.90 € (formule, déj.)

Carte : 40-50 €

Horaires : 12 h-14 h30. 19 h-23 h

Fermeture hebdo. : Samedi midi

Site : www.bistrot-margaux-antibes.fr

A propos de cet article

Publié le 5 novembre 2019 par
Catégorie : Restaurants Tags :

Antibes : la nouvelle donne de Vincent Halby” : 3 avis

  • Patricia L

    Une excellente table sur Antibes…je n’ai jamais été déçue.

  • Cesaire

    Bravo a Vincent pour son nouveau restaurant au nom prestigieux. »Margaux », nul doute que le vin y est présent!!!Je suis en train de me torturer car n’ayant pas encore l’occasion de déguster les plats de ce grand chef.Cela ne saurait tarder.Felicitations Vincent a très bientôt.

  • eric

    Frederic Buzet , chef talentueux au grand coeur , bravo et bonne route chef .

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