Arnaud Larher
« Paris 6e : Larher version rive gauche »
Devanture © GP
On connaît Arnaud Larher, MOF pâtissier, star à Montmartre, rue Damrémont (au 53) et rue Caulaincourt, qui règne avec ses recréations classiques de qualité. Fameux au Japon ou à Japon, il joue avec aise entre novation et tradition. Sa discrète boutique proche du marché Saint-Germain fait la part belle à ses réalisations chocolatées, ganaches, pralinés, tablettes en tout genre. Mais ses jolies pâtisseries valent ici le détour.
Macarons © GP
Ainsi les mille-feuille, Toulouse Lautrec (biscuit, mousse, crème et glace chocolat noir) ou kouign-amann qui sont superbes. On ajoute le « Monte Cristo » (biscuit chocolat, crémeux framboise, mousse chocolat noir, marmelade à la framboise), la « Gourmandise » (meringue croquante, chantilly à la vanille, marmelade de framboise, zestes de citron vert), le splendide baba au rhum nappé à l’abricot avec un sirop aux agrumes, le « Toulouse-Lautrec » (biscuit, mousse, crème et glace au chocolat noir ), mais aussi les macarons, glaces et sorbets qui sont à craquer sur place.
Sorbets et glaces © GP
