19 glaciers

L’artiste de la belle glace niçoise et du frais sorbet méditerranéen, c’est Francis Fenocchio. L’artisan vedette du vieux-Nice travaille ardemment dans son labo de Cagnes et propose dans ses deux boutiques avenantes de bien jolis parfums aux couleurs de la Riviera et de l’arrière-pays: superbe melon, exceptionnelle clémentine, romarin, thym, vanille au poivre rouge, citron de Menton tomate-basilic, mais aussi griotte ou réglisse, toutes de qualité grande. Sa glace « tourte de blettes » fait un bel hommage à l’une des gourmandises sucrées et insolites du vieux Comté.

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Article publié il y a 2 semaines

Ce bar/café/pâtisserie vénérable joue, avec ses airs  années 1950, les plaisirs sucrés bon enfant. Sorbet au citron délectable, glaces crémeuses (chocolat, noisettes, fleur de lait ou café), jolis gâteaux à la gelée de citron, cassata glacée typique ou cannoli très régionaux sont tous de qualité grande. Mais un simple café servi en « ristreto » permet de prendre la température des choses au cœur de la capitale de la Sicile.

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Article publié il y a 1 mois

Ariégeois de Saint-Girons – tiens, tiens, on le disait avec Cyril Lalanne de la Cerisaie, les Ariégeois deviennent à la mode – et glacier artisan de talent à Caumont, il a appris le métier avec son père, avant de faire des stages chez Lenôtre. Philippe Faur a fait d’une boutique moderne du coeur de Toulouse, doublée d’un salon de dégustation, sise sur une rue passante proche de la place Esquirol, le petit temple local de la glace artisanale. Lait entier collecté à Lescure, à deux pas de son labo, matières premières bien sélectionnées, fruits frais donnent naissance à des...

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Article publié il y a 3 mois

Chez les Raugi, on est glacier de père en fils depuis 1937. Fabrice relaye papa Serge, sans délaisser la tradition. Sorbets coco, melon, passion, clémentine, mangue, glaces stracciatella, noisette, rocher, marron, canistrelli jouxtent l’omelette norvégienne, profiteroles ou vacherin glacés. Les jolies coupes composées (jealousy, mont-blanc ou kouglof) se dégustent sur place, dans le joli salon sur l’arrière ou sur la petite terrasse d’été. Accueil délicieux d’Audrey, soeur de Fabrice.

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Article publié il y a 5 mois

Guy Cabon, Breton de Brest, rallié à la Savoie depuis belle lurette, a créé cette belle enseigne où il propose des parfums craquants. Glaces à la crème d’Isigny et sorbets à l’eau d’Evian signent la gourmandise d’ici. Snickers, toblerone, rhum/raisins, fraise sans sucre, caramel au beurre salé et pinacolada font partie de ses best-sellers.

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Article publié il y a 10 mois

Des glaces pure crème, des sorbets purs fruits, des produits naturels, des mélanges sages, des parfums nets, des textures douces, avec le soin de turbiner les glaces avant de les servir: voilà ce qu’on trouve chez Itamar Bel à l’enseigne de Mousseline. Cette exquise échoppe, mini et proprette, au nom français – svp -, sise à la porte du marché Ma’hané Yehuda, propose une glace à la crème de lait, au yaourt aux fruits rouges, un  sorbet noix de coco onctueux, sans omettre une glace lait d’amande à fondre sur place. En prime, on trouvera  d’exquis cornets gaufrettes ainsi...

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Article publié il y a 1 an

Philippe Faur, qui est maître artisan glacier à Saint-Girons, a fait de cette belle boutique centrale un petit temple de la glace artisanale. Lait entier venu collecté à Lescure (Ariège), fruits frais et produits de qualité donnent lieu à des glaces et sorbets de qualité. Rhum/raisins, caramel salé, violette, yaourt, coco ou verveine, mais aussi cannelle sont bien vus.

Orange sanguine et chocolat/menthe témoignent d’une belle fraîcheur. On y ajoute les crèmes glacées (truffe, roquefort, poivre de Sichuan) et sorbets (caviar, saumon fumé, basilic, carotte) salés qui composent une gamme de qualité. Service et accueil dynamiques d’Arnaud Richard.

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Article publié il y a 1 an

La façade est sobre, l’enseigne explicite, les produits proposés faits « maison » et tous délicieux. Mais ce glacier artisanal lyonnais, qui s’est installé  discrètement sur une place stratégique d’Avignon, non loin du Palais des Papes, propose des parfums de qualité qui valent tous la dégustation. On aime l’exquise réglisse au goût de zan, la crémeuse straciatella, la splendide coco au grain de noix de coco fraîche, la menthe très fraîche, comme l’épatante vanille.

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Article publié il y a 1 an

Ce glacier italien plutôt discret vaut pour son souci de faire propre, joli, bon, bio, bref écolo mais sans malice, avec des parfums nets, des goûts précis, des saveurs justes. Si on y ajoute le sourire de l’accueil dans la petite boutique bleutée de la rue de Seine, on a des chances ici de se faire plaisir. Le chocolat en parfum, sauce, avec chantilly, en affogato, noir ou au lait, y est particulièrement choyé: belle consistance épaisse, goût net, belle longueur en bouche. Mais la légère fleur de lait, l’onctueuse straciatella, la croquante noisette Tonda Gentile du Piémont, la...

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Article publié il y a 1 an

Je vous avais parlé en mal il y a plus d’un an, j’y suis revenu en catimini ce week-end, goûter les glaces (créole très rhum et très raisin, chocolat assez amer, réglisse moyennement réglissé, caramel au beurre salé, belle vanille). Il y avait moins de monde, pas de queue, le service souriait. Et le joli et récent salon de bouche qui permet de prendre ses aises était quasi vide. Bref, c’est le moment de redécouvrir le plus célèbre, quoique finalement le moins connu des glaciers de Paris (il ferme toujours l’été!), au coeur de l’île Saint-Louis. Comme un p’tit...

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Article publié il y a 1 an

Le nec plus ultra du sorbet : voilà ce qu’on trouve chez Pascal Combette, qui utilise de l’eau d’Evian, une crème extra et le fruit au mieux de sa forme. D’où ces parfums qui font mouche. La boutique, au rez de chaussée d’une maison années 1970, ne paye pas de mine. Mais l’accueil de Michèle est adorable. Fleur d’oranger, rhubarbe, caramel brûlé à la chicorée, pain d’épice, cacao amer, café expresso, exceptionnelle vanille Bourbon, splendide cassis, sans omettre le réputé ti-punch avec morceaux d’ananas sont la fraîcheur même.

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Article publié il y a 1 an

Au pied du Panier, ce glacier relax propose de jolies glaces à l’italienne, de frais sorbets, des parfums délicats. Sandrine Innocenti  accueille avec le sourire, tandis que Florence Bianchi, sa mère, mitonne avec soin et amour des choses exquises, propres à craquer sur place. Prune rouge ou melon blanc, fleur d’orange « à la navette des Accoules », noisettes ou gianduja, chocolat fondant et citron figurent au « top » du genre.

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Article publié il y a 1 an

A l’emblème de la lune en soleil, qui fut jadis la marque de Procopio, pionnier de la glace à Paris, en son Café Procope, Michel Comus, qui a fait son apprentissage chez Lenôtre à Plaisir, mitonne quelques unes des meilleures glace bruxelloises dans son antre salon/fabrique. La queue s’allonge pour goûter les sorbets abricot, vanille de Madagascar, caramel salé, café brûlé, griotte, spéculos, abricot, chocolat noir ou Marrakech (épices du Raz El Hanout et gingembre). Un maestro de son registre.

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Article publié il y a 1 an

Michel Morand travaille les sorbets et glaces aux parfums d’Ardèche (châtaigne, abricot, framboise) et d’ailleurs (noix de coco, vanille de Madagascar, ananas, créole) dans ses ateliers soignés. Vacherin, castagnou, nougatine, nougat glacé complètent sa gamme avec acuité.

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Article publié il y a 2 ans

Il y avait foule cet après-midi au Bac à Glaces de la rue du Bac. Au comptoir, en salle, en terrasse. La faute à qui? Au temps. Même sous un ciel pluviotant, lorsque le thermomètre joue le retour du printemps, dépasse les 13°, frôle les 15e°, on se précipite pour goûter les grands classiques crémeux, turbiné minute. La fraise éclatante, la mangue fringante, la belle vanille, la chocolat mi-amère, la riche caramel au beurre salé, la créole (rhum/raisins), la pruneau et la noisette craquante: toutes valent une petite halte dans cette demeure qui met un peu d’été dans la...

Lire l'article en entier : ll est revenu le temps des glaces (au Bac à Glaces), (Paris 7e)
Article publié il y a 2 ans

Le roi de la pâte feuilletée légère, du chocolat au café, du Madagascar, du Vietnam, de l’Haïti, et autre délicieux chocolat à boire, de la couronne à la frangipane, du vin chaud tradition, de la bûche grand style, de l’entremet glacé, de la tarte aux fruits, du streussel à la cannelle et aux pommes, du strudel, comme du croissant et du pain au chocolat extra fin, de la visitandine, du kougelhopf, de la lunette au flan, du sorbet au fromage blanc: c’est Christian. Roi sucré de Strasbourg, Christian Meyer fête les 50 de sa demeure créée, eh oui, en...

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Article publié il y a 2 ans

Je vous ai parlé, il y a peu, de Jacob Kennedy, qui tient la table italienne du moment à Soho (Bucca di Luppo). Ce jeune homme dynamique, sympathique et entreprenant, a créé, juste en face, un glacier /delicatessen à fondre. On sert là des petits déjeuners (qu’une pancarte annonce comme « probablement les meilleurs de la ville »!), mais aussi des glaces exquises, mitonnées maison, turbinées minute.

Bref, cela tient de l’épicerie chic et relax, du comptoir gourmand, de l’épicerie tout azimut. On vient, de loin, pour les parfums superbes (le granité pistache est étonnant, mais l’expresso peu sucré à se pâmer,...

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Article publié il y a 2 ans

Vous la connaissez à Paris ou à Deauville. Cette fille de fermiers de Pont-l’Evêque, marquée par un stage jadis chez le Normand Gaston Lenôtre, est devenu la spécialiste de la belle glace tout azimut dans la rue principale de la station vedette de la côte.
Glaces pure crème, sorbets pur fruit : c’est la devise de la reine Martine. Ses parfums superbes (fraise/goyave/citron, réglisse avec morceaux, rhubarbe, prune rouge, praliné noisettes, menthe chocolat) jouent le naturel avec délice. La douce Martine Lambert, qui n’utilise que des produits de première force, est bien la diva de son registre.

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Article publié il y a 2 ans

A deux pas du Gorille et de Sénéquier. Harry Teneketzian fabrique quelques unes des meilleures glaces de France. Il dirige la maison avec allant, choisit fruits de qualité, crème de choix, s’amuse à créer des parfums originaux à partir de friandises célèbres. Témoins le « twix » au caramel et pignons, « toblé » façon Toblerone, le « rocher » chocolat au kirsch, caramel avec des morceaux de « Carambar », mais aussi la tarte citron meringuée ou la « whisky cream », plus fraîche que nature. Son enseigne qui signifie “ glace ” en arménien abrite aussi des classiques sages. Sa vanille, sa menthe, sa réglisse et sa noix de...

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Article publié il y a 2 ans