Fauchon Bordeaux & Comptoir Cuisine

La première franchise Fauchon en province : celle de Bordeaux, au pied de l’hôtel Régent. Elodie et Olivier Boyer gèrent aussi bien la boutique qui vend les produits sélectionnés par le traiteur parisien, et d’exquises pâtisseries faites à demeure sous le sceau de la fameuse demeure parisienne, que le restaurant/comptoir où le jeune Kendji, formé chez Mazère aux Eyzies, Tellechea à Bayonne et Gélineau rue du pas de la Mule, s’affaire avec allant.

Sous sa patte, la petite formule du midi, dite « trois en un » (finger d’avocat et saumon fumé, blanc de cabillaud à la plancha et vinaigrette de tapenade, verrine pomme fontainebleau) fait tranquillement mouche. De jolis plats du jour (comme le ris d’agneau aux asperges ou la lotte rôtie avec sa fregula au pistou) montrent l’étendue de son savoir-faire.