La Cave

Pascal Merle © Maurice Rougemont

Pascal Merle, natif de Villeneuve-sur-Lot, élève de l’école hôtelière de Souillac, qui était commis sommelier au Château de Mercuès près de Cahors, à l’Auberge de l’Ill et à la Tour d’Argent avant de diriger l’Echassier à Cognac, a fait de ce bar/cave avec ses casiers abritant les crus de son cœur un QG pour amateurs de bon vin. Le pineau François Ier côtoie la Rose Bellevue en premières cotes de Blaye, le mercurey de Laurent et Michel Juillot ou le domaine du Grollet signé Rémy Martin. La maison reste ouverte tard le soir le vendredi fait alors bistrot à vins avec de jolies tartines.