Paris 5e : l’esprit trattoria selon Ducasse

Article du 3 mars 2019

Le décor © GP

Trop fort, Ducasse! Six mois après son ouverture, sa table italienne fait, au rez-de-chaussée de la Maison de la Mutualité, un tabac justifié. Aux commandes, une équipe rodée, italienne, motivée, proposant des charcuteries délicieuses, des pâtes exquises, des vins adéquats, des apéritifs sérieux, de la couleur et des parfums, de la vie et de la gaieté.

Caponata © GP

Au programme, des pizzette exquises, comme cette jolie Margherita à partager, des antipasti en petites assiettes délicieuses, comme le vitello tonnato, la splendide salade de haricots cocos, oignons rouges, thon et olives, la fraîche caponata, plus des charcuteries (culatello, mortadelle, salamis) qui passent, avec le Spritz Apérol, comme une lettre à la poste.

Bucatini cacio e pepe © GP

On ajoute les pâtes cuites al dente, présentées en casseroles : bucatini cacio e pepe (fromage et poivre, superbe de goût et de fraîcheur, et à 12 € la belle affaire à saisir), taglioni al cime di rapa (pousses de brocolis) e bottarga (poutargue), ravioli à la courge comme à Mantoue (un brin sucrés), ricotta et truffe noire ou encore gros paccheri à la joue de bœuf fondante et lard paysan. Là-dessus, le splendide chianti classico Badia e Coltibuono, si fruité, si rond, si souple, si sangiovese, se boit à l’aise.

Raviole de courge et truffe © GP

Et, en dessert, on craque pour le tiramisu, le moelleux zuccotto ou encore la divine glace au chocolat non sucrée. On ajoute le café maison (parfait, corsé mais pas trop, évidemment servi en ristreto) et la liqueur amaro de chez Montenegro. E viva Italia con il signore Alain Ducasse!

Tiramisu © GP

Cucina Mutualité

20 rue Saint-Victor
Paris 5e
Tél. 01 44 31 54 54
Menus : 24 (déj., formule; sem.) €
Carte : 30-60 €
Horaires : 12h-14h, 19h-22h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Maubert – Mutualité
Site: www.cucina-mutualite.com

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Publié le 3 mars 2019 par
Catégorie : Coups de coeur, Restaurants Tags :

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