L'Envie au Château de Lacan
« Brive: l’envie des Nieuviarts »
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Cédric et Julie Nieuviarts ont repris avec entrain ce château des XIe et XIIe, revu en hôtel design, sa table moderne inspirée façon atelier gourmand en gris et rouge, sa terrasse avec vue sur Brive et ses environs verdoyants. Tartare de bar de pêche au citron confit ou de saumon à la citronnelle et sésame, filet de rouget aux légimes confit à l’huile vierge et langoustines rôti aux asperges avec beurre de cerfeuil et badiane indique que Cédric, mi-breton, mi-guyanais, qui a travaillé chez Vié aux Trois Marches et Groult à l’Amphyclès à Paris connaît la musique.
La souris d’agneau confite aux épices douces du Maghreb et le pain à la marocaine rappellent qu’il travailla trois ans au Dar Ahlam dans le désert proche de Ouarzazate. Et le crumble aux griottes comme la verrine de Gariguette avec son coulis et sa glace fromage blanc ne manquent pas de séduction.
Hotel et restaurant fermés depuis deux ans.
Dommage pour ce bon restaurant.