Le Percolateur
« La bonne pioche du Perco (Paris 8e) »
La collection de vieux percolateurs © GP
C’est la bonne pioche du quartier de l’Europe, entre place Clichy, Batignolles, St Lazare. Elle est signée des frères Madamour, David et Philippe, qui tinrent jadis le 7/15 avenue Lowendal. Le cadre: un bistrot neuf, son comptoir, ses salles diverses, son ambiance bruyante et joyeuse, ses tables rondes ou carrées, sa collection – précieuse – de vieux percolateurs. La cuisine, elle, est réalisée avec modestie et sérieux, par un jeune ancien de Cyril Lignac au Quinzième Attitude.
Velouté de châtaignes © GP
Le menu à 28,50 € fait bel effet, qui propose le « palet de notre enfance » (gâteau de semoule et fondue de tomate) ou velouté de châtaigne (très crémeux), le joli saumon mariné au whisky en aigre doux, fort bien (peu) cuit (dit Whi.Ser.So.Se) ou l’épaule d’agneau de sept heures qu’escorte son chutney d’abricots, avant le joli moelleux de caramel au beurre salé flanqué de son sorbet yaourt. On souligne encore les accompagnements malicieux à choisir: pommes de terre écrasées aux noix, tian de légumes provençaux. Bref, du bon sans l’esbroufe.
Saumon mariné au whisky © GP
Il y a encore les mets à la carte plus coûteux, mais pas mal vus, comme la brochette de saint–jacques aux gambas, les plats de ménage mis au goût du jour (poule au pot farcie aux champignons), les bons flacons pas trop chers (syrah de la Violette de Jean-Luc Colombo pays d’Oc à 19 € faisant figure de jolie trouvaille). Assez pour voir là une des belles affaires du moment à saisir.
Agneau de sept heures et son chutney © GP
