Etsi

Mikaela Liaroutsos © GP

« Etsi » : c’est « comme ça » ou « ainsi » en grec. A cette enseigne sibylline, la douce et drôle Mikaela Liaroutsos, née à Londres, d’un père grec et d’une mère parisienne, passée en cuisine chez Michel Rostang, Cyril Lignac, dans sa grande table du 15e, mais aussi à l’exquis To Psaraki de Santorin a ouvert « sa » table, imaginant, au fil du marché, des saveurs hellènes nouvelle vague, qui changent au fil des jours.

Tarama © GP

Beignets de courgettes à la féta © GP

Relayée par un service jeune et agile, elle mitonne des choses légères et fraîches que renouvellent la tradition grecque au quotidien. Le cadre de bistrot de quartier, dans une rue tranquille du bas de Butte, ne fait pas la retape. Les tables sont serrées, les serviettes sont en papier, le bruit est là, le coin comptoir à l’entrée est animé. Mais l’ardoise est bonne conseillère qui se renouvelle avec vivacité.

Dakos, tartare de tomate, fromage de brebis et fetanos  © GP

Beignets de courgettes et féta © GP

Saucisse chypriote fumée au zaatar, purée de carottes et navets rôtis © GP

Pita © GP

Tarama, féta grillée aux girolles, saucisse chypriote fumée au zaatar, purée de carottes et navets rôtis, croquettes de féta et courgettes ou dakos (pain noir), tartare de tomate, fromage de brebis et fetanos (algues), baklava au miel et pistache ou crème citron meringuée et sablé en crumble mettent joliment dans le mille. On ajoute le pain pita maison, la courte carte de vins hellènes à prix variés plus joli ouzo de Lesbos qui colle fort bien avec  les entrées à goûter en tapas. Bref, voilà un lieu qui donne joliment des envies de voyage gourmand entre Patmos, Paros et Spetses.

Baklava miel et pistaches © GP

Crème de citron meringuée et sablé en crumble © GP