Danilo Bianco © Didier Chambeau

Dans le quartier de l’Europe, une pépite italienne, dénichée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le.

La façade © Didier Chambeau

Face au très confidentiel marché de l’Europe, cette trattoria a bien de d’allure. Il est des couleurs et des ambiances qui mettent en appétit. Dès l’entrée à droite, un comptoir-épicerie : sous vitrine de froid, une belle charcuterie italienne, des antipasti à foison, des plats cuisinés maison, de la mozzarella fraiche ou tressée. Sur les murs, des rayonnages qui donnent l’envie de tendre la main pour attraper un sachet de pâtes, des sauces, l’une des douze huiles d’olive italiennes première pression ou un vinaigre balsamique de 15 ans d’âge.

Antipasti © Didier Chambeau

Ancien maître d’hôtel de la Vinoteca, Danilo Bianco s’est posé dans ce quartier d’affaires, peu original en gastronomie, exception faite du voisin Dominique Bouchet. La cave est disposée dans des casiers rouge vif, partant du sol jusqu’au plafond, flacons a portée de vue et de mains. Jusqu’à 87 références, d’un Brunello capiteux à un Montepulciano des Abruzzes… Pour tous les goûts, certes, mais pas pour toutes les bourses ! Fraîche et délicieuse mozzarella tressée, avec aubergines, courgettes, tomates confites et artichaut en antipasti ou carpaccio de bresaola, artichauts et parmesan, prima plata toutes de fraicheur et de qualité.

Linguine aux petites boulettes © Didier Chambeau

Les linguine aux petites boulettes de bœuf sont parfaites, savoureuses, juteuses, cuites al dente et fort copieuses. Les penne à l’Ischitana, jambon de parme, tomates confites, fleurs de câpres, olives et sauce tomate sont un vrai bonheur. Ce presque napolitain donne dans une généreuse démesure et il faut avoir bel appétit pour finir l’assiette. Classique tiramisù ou crème brulée citronnée sont les belles issues d’un repas ensoleillé.

L'épicerie © Didier Chambeau

Pour les habitants du quartier, l’épicerie reste ouverte jusqu’à 20 heures, ce qui permet de composer un diner maison presque improvisé. Authentiques produits de belles pointures. A n’en point douter, cette casa deviendra vite une ambassade et ce natif d’Ischia sort vraiment de la botte … Comme la salle reste limitée à une vingtaine de couverts, le chef nous promet pour avril l’ouverture d’un grand petit frère à l’enseigne « Danilo Bianco », rue Maleville à moins de vingt mètres. Sans être grand clerc, il n’est pas très risqué de prendre le pari d’un joli coup de dé et de jouer gagnant sur un coup pareil …