Chez Hugon

Arlette et les siens © Maurice Rougemont

Dame Arlette est la reine du bouchon depuis un quart de siècle. Nous sommes rue Pizay, au coeur de la presqu’île. Le lieu est minuscule, mais d’un pittoresque sans chichi. Chez les Hugon, où  tout se fait en famille. Dame Arlette est en cuisine, relayée par son fils Eric aux fourneaux (apparents), tandis que son mari Henri, qui tient le bar avec sagacité, sert les verres de chardonnay et de beaujolais aux vieux clients comme aux visiteur du jour.

Autant dire que la maison qui existe depuis 1937, semble être née avec Lyon. Le cadre est simple comme bonjour, l’ambiance comme à la maison. Les nappes à carreaux, les banquettes, les vitres séparant cuisine de la salle et libérant les bonnes odeurs donnent le sentiment d’être chez soi, en famille. Lentilles au lard en salade tiède, pieds de veau rémoulade,  jambon persillé, cervelas en salade,  superbe tablier de sapeur avec sa jolie gribiche vinaigrée, tête et langue de veau feraient croire que rien n’a bougé à Lyon depuis cinquante ans. Un petit bonheur à la mode d’ici.

Le tablier de sapeur © Maurice Rougemont