Le chalet © GP

Le Mayen de la Cure ? On vous en a parlé en hiver. Nous sommes chez Filippo Osterino natif des Pouilles, valaisan depuis belle lurette, sur les hauts d’Aminona, avec le grand air des Alpes et, en ligne de mire, la chaîne des pics voisins, Weisshorn et Cervin en majesté. Et l’été lui va à merveille. La terrasse a ses airs de club privé. Les tables se conquièrent de haute lutte et la réservation est quasi indispensable.

Les Rösstis du Mayens © GP

Ici, on ne prend pas les cartes de crédit — l’avertissement est répété plusieurs fois, en anglais, histoire que nul ne puisse prétendre ne pas avoir compris. Mais tout le monde, manifestement, s’en fiche… et revient. Car on est prêt à se batte pour une place face au grand théâtre alpin. Le décor a du chic et du charme, l’accueil est complice, le cuisine montagnarde ne triche pas.

Croûte au fromage © GP

Au programme : tartelette aux poireaux et saladine du moment, salade de chèvre, miel et noix, croûte au fromage sur trois étages, röstis avec lardons, oignons, fromage fondu et œufs à cheval, fondue, assiette de fromages, émincé de veau à la zurichoise, tagliata de boeuf, roquette et parmesan ou encore saucisse de veau escortée de ses frites craquantes.

Tarte aux abricots © GP

Le tout s’arrose d’un vif fendant de Venthône signé Mabillard-Fuchs (même si les crus venus de l’Italie, des Pouilles ou de Toscane figurent au programme), avant de céder à la tarte aux abricots du Valais servie avec sa chantilly, à la coupe Dannemark, aux sorbets arrosés (tel celui à la poire et williamine) ou au café glacé, des douceurs simples mais bonnes qui mettent tout le monde d’accord.

Café glacé © GP

Bref, le Mayen de la Cure est de ces lieux que l’on retrouve avec plaisir, saison après saison. L’été lui donne simplement une lumière nouvelle, une terrasse plus convoitée encore et cette sensation délicieuse d’être quelque part au-dessus du monde. Un p’tit bonheur simple, à préserver.

Entrée du chalet © GP

Mayen de la Cure