Don Quichotte

Francis Cervasio à l’accueil © GP

Le port et le marché aux poissons sont à deux pas, comme la passante rue Fesch qui permet d’accéder ici par un passage couvert : on arrive à un club, un QG de copains, un rendez-vous d’amis. Martine et Francis Cervasio ont créé il  y a trente ans ce qui fut jadis une pizzeria comme au Panier à Marseille, où est né Francis. Ce fils de pêcheurs ajacciens, revenu vite au pays, a fait de ce lieu empierré avec sa terrasse le carrefour des fous de havanes.

Beignets de fleurs de courgette © GP

Il veille les tables avec cœur, propose les entrées que l’on partage, comme des tapas du jour à grappiller: beignets de fleurs de courgettes et jambon corse, salade de poulpes et pommes de terre, divins encornets farcis avec leur sauce tomatée bien relevée, légumes grillés, dont d’exquis poivrons marinés, pâtes aux palourdes, riz des pêcheurs, qui est une sorte de paella à l’ajaccienne, avec moules, palourdes et sauce à l’encre, moules à la bière Petra. Il y a aussi l’aïoli du vendredi et ces plats qui reviennent, comme les alouettes sans tête, les menus à formules généreuses, les prix doux, l’ardoise changeante.

Encornets farcis © GP

Il peut y avoir un tempo difficile quand le service est complet, un peu d’attente, un peu de tiédeur dans les pâtes, un salage excessif dans les moules ou un trait de balsamique inutile. Mais l’ensemble a belle mine, témoigne de franchise et de générosité. In fine, on goûte la feuillantine au chocolat ou le flan aux oeufs avec sa chantilly maison en faisant un sort au splendide rouge du Clos Alzeto. Voilà bien une adresse de coeur.

Riz des pêcheurs © GP