Le Bar des Prés

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Article du 2 février 2017
Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Au comptoir © GP

C’est un Japon très germanopratin qu’a imaginé Cyril Lignac, à deux pas de son restaurant aux Près. Avec une équipe performante franco-nippone, des idées reprises ici, mais fort bien comprises par le chef le plus médiatique de France, mais aussi l’un des plus malicieux. Le registre sushis/sashimis/makis, les poissons crus cuisinés façon « nikkei » avec un rien de flair péruvien, le piment qui picote le yuzu, les produits de haute volée extra frais, les prix qui savent raison garder: voilà qui plaît.

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Sushis, makis © GP

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Carpaccio de saint Jacques aux kumquats © GP

Venez donc faire un bout de voyage ici même, avec, en guise d’assiettes à partager, le carpaccio de saint Jacques marinées aux kumquats, le thon toro et sa vinaigrette au piment jalapeno, la dorade marinée au yuzu, les sushis d’anguille, dorade, thon otoro, avec les maki au tartare de thon épicé, plus les makis d’anguilles: vous en raffolerez! C’est vif, tonique, précis et fin.

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Thon toro et vinaigrette jalapeno © GP

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Dorade marinée au yuzu  © GP

On arrose le tout d’un rigolo cocktail « germanopratin » (gin, yuzu, champagne) et/ou d’un thé genmacha au riz grillé, en achevant sur un mochi glacé, chocolat ou thé vert. Tout Paris se presse et n’a pas tort.

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Cocktail « germanopratin » © GP

Paris 6e : le Japon façon Cyril Lignac

Mochis glacés © GP

Le Bar des Prés

25 rue du Dragon
Paris 6e
Tél. 01 43 25 87 67
Menus : 40 (déj.) €
Carte : 50-60 €
Horaires : 12h-14h30, 19h-23h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Saint-Germain-des-Prés, Sèvres-Babylone
Site: www.lebardespres.com

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Publié le 2 février 2017 par

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