La Gloire

« Montargis : la Gloire un peu vacillante des Martin »

Article du 7 novembre 2016
Véronique Martin et le plateau de fromages © GP

Véronique Martin et le plateau de fromages © GP

C’est une demeure exemplaire de la N7, fameuse depuis quarante ans. Jean-Claude Martin y a succédé à son beau-père, M. Jolly. Véronique, son épouse est en salle avec un constant sourire, les enfants aident en cuisine, le service est prompt, les menus généreux. Le cadre n’a guère changé depuis les années 1980. Le style maison non plus.

Salade de haricots verts au foie gras © GP

Salade de haricots verts au foie gras © GP

Assiette de la mer © GP

Assiette de la mer © GP

Salade de haricots verts au foie gras un peu fade, riche assiette de la mer (rillettes de tourteau au curcuma genre mayonnaise, saumon mariné et brandade, sardine rôtie à la graine de coriandre, mais aussi oeufs de lump ou de saumon en décor), bar avec ses tomates en écailles avec son jus moutardé selon la reprise (un peu pâlichonne, avec des petites purées de carotte en prime et des petits pois) d’une recette historique de la Marée rue Daru font bon effet, même s’ils ont un air un peu suranné.

Bar, écailles de tomate et jus moutardé © GP

Bar, écailles de tomate et jus moutardé © GP

Magret, artichaut, jus de truffe et foie gras © GP

Magret, artichaut, jus de truffe et foie gras © GP

On ajoute le magret de canard aux artichauts, jus de truffe et foie gras, le plantureux chariot de fromages et celui de desserts, avec de bien jolis couplets sur le nougat glacé, le succès version pistaché ou praliné, le Paris Brest ou la glace vanille. Les vins au verre ne mènent guère loin (comme le sauvignon cuvée Octavie des Vignerons de Oisly et Thésée ou le chinon du domaine  Charles Pain), mais ils sont fort plaisants.

Chariot de desserts © GP

Chariot de desserts © GP

Sccès, nougat glacé, paris-brest © GP

Succès, nougat glacé, paris-brest, glace vanille © GP

Tout cela est, bien sûr, sympathique, comme l’impérial sourire de Véronique. Question tout de même au Michelin, qui paraît si sévère par les temps qui courent: cela vaut-il encore une étoile ? On n’en est pas bien sûr…

La façade © GP

La façade © GP

La Gloire

74, avenue du Général de Gaulle
45200 Montargis
Tél. 02 38 85 04 69
Menus : 33 (formule, sem.), 44, 55, 60 €
Carte : 75-110 €
Fermeture hebdo. : Mardi, mercredi
Site: www.lagloire-montargis.com

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Publié le 7 novembre 2016 par

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