Casa Livia

Notre avocat Didier Chambeau a découvert une épicerie corse de qualité. Suivez-le sur les hauts de Montmartre…

François de Peretti © DC

François de Peretti, qui possède l’amour de son île chevillée au cœur, fait découvrir une production locale de belle tenue. Après une carrière dans la communication, il a ouvert boutique rue Lamarck. Son épicerie fine se double une table à déguster. On trouve là uniquement les produits qu’il aime et qui nous font craquer. Il y a la charcuterie des producteurs de Castagniccia, au nord-est de l’ile, des jambons affinés de 24 à 36 mois, de la coppa, du lonzu bien maigre, des saucissons fumés dans les séchoirs à châtaignes. Les terrines fraîches de porc à la châtaigne, aux herbes du maquis, au sanglier et au figatellu laissent imaginer les dégustations entre amis.

Vins corses © DC

Les fromages sont une invite à la gourmandise:  tomme de brebis de la région de Sartène, Bastelicaccia à la croûte fleurie et aux arômes herbacés, Venacais affiné à cœur en passant par le Calenzana. Et le brocciu, bien sûr, sans lequel la Corse perdrait presque son patrimoine ! Il y a du soleil en flacon avec ces huiles d’olives, de la Sabine de Balagne, très longue en bouche au goût herbacé à l’Oltremonti, plus épicée et poivrée.

Vinaigres de l’île de Beauté © DC

On reste gourmand avec les confitures Anatra, nectarine, fraise nepita, oignon de sisco, mandarine, toutes variétés de miels, de printemps, du maquis de printemps,  de châtaigneraie, les miellats du maquis très ambré, toute la richesse botanique d’une île qui fait rêver le continent. On terminera ce périple par les vins, 130 références où l’on ne peut que trouver son bonheur, du nord de la Corse avec ce domaine Pieretti rouge ou blanc, de cépages nielluciu et alicante, jusqu’au domaine Andriella, l’endroit le plus au sud de la France … avec une dominante de sciacarellu et de syrah.

Quand sèche la charcuterie © DC

On s’enorgueillit ici de respecter les saisons et on se flatte d’un savoir-faire qui n’est pas du folklore, car tout est dans la tradition dans cette Corse, dont l’identité fait la fierté des insulaires.

Charcuteries et fromages © DC